Türk mutfağının, dünya mutfakları arasında ilk 5’te yer aldığını biliyor muydunuz? Hiç kuşkusuz Türk mutfağı deyince de aklımıza ilk gelenlerden biri mantıdır. Bu zahmetli ve bir o kadar da lezzetli yemeğin ticareti yapılabilir mi ? Bunu sizler için inceledik.
Bir mantı evi açmak. Şimdi etraflıca düşünürsek, aklıma ilk gelen, öğlen yemeği servisi olarak yakınlardaki büyük şirketlere hizmet veremeyeceğinizdir, çünkü kimse mesai saatinde sarımsak kokmak istemez. Fakat bununla birlikte mantı evinizde, şirin masa örtüleri, otantik bir ambians, ve mis gibi kokular içinde dilediğiniz müşteriyi ağırlayabilir, evlere servis yapabilir, hatta ve hatta seri imalata geçerek büyük martketlere bile kilolarca mantı pazarlayabilirsiniz.
Şimdi gelin, küçük bir mantı evinin gelir-gider hesabını yaparak, sermayesi az bir işletmecinin, bu işi yapıp yapamayacağına birlikte karar verelim.
İlk yatırım maliyeti : 26.500 TL
Öncelikle mekanla işe başlayalım: 85 m2 bir işyeri beğendiniz, kirasıda 2000 TL
2.000 TL ilk kira + 2.000 TL depozito = 4.000 TL
İç dekorasyon, masa + sandalye + mutfak araç gereçleri :
10.000 TL dekorasyon + 3.000 TL masa-sandalyeler + 5.000 TL mutfak araç gereçleri = 18.000 TL
resmi belgeler ve ruhsat : 2.500 TL
Aylık gider : 10.018 TL Kirası : 2.000 TL
Her gün 60 porsiyon mantı + 60 adet kola sattığınızı varsayalım. 60 X 2 TL (mantı porsiyon maliyeti) + 60 X 0.80 (kutu kola maliyeti) = 168 TL
Bir servisin maliyeti 168 TL X 26 gün (pazarlar hariç) = 4.368 TL aylık servis maliyeti
Vergi : ortalama 500 TL Fatura giderleri (doğalgaz, elektrik, su v.b.) : 750 TL Eleman maaşı : 1 aşçı + 1 adet garson = 2200 TL
Görünmez gider: 200 TL (evet böyle bir gider var)
Aylık gelir : 13.260 TL
60 porsiyon X 8.5 TL X 26 gün = 13.260 TL
Ortalama net kar : 3242 TL Gördüğünüz gibi, her ihtimali gözönünde bulundursak bile, rakamlar oldukça cazip. Hatta günde 60 porsiyonu ilk başlangıç için düşünürsek, -eğer kalitenizden ödün vermezseniz- bu rakamın giderek yükselmesi kaçınılmazdır. Bu işin sırrı ise özetle; standart kaliteniz ve bulunduğunuz yerdir.
Kendinizi tanıtmanız için ise el ilanları çok işe yarar. Çevrenizdeki evlerin ve büyük sitelerin posta kutularına atacağınız el broşürleri size müşteri olarak geri dönecektir. Kolay gelsin.
[hana-code-insert name=’orta’ /]